Fermentieren ist eine alte Konservierungsmethode mit welches sich Gemüse haltbar machen lässt. Die wohl bekannteste, fermentierte Speise ist das Sauerkraut. Die Lebensmittel werden ohne die Verwendung von Hitze konserviert - so bleiben Vitamine und Mineralstoffe mit all Ihren gewünschten Wirkungen erhalten.
Das WECK-Landjournal vom Juli/August 2022 enthält - abgesehen von einer Anleitung - verschiedene Rezepte zur Fermentation, so zum Beispiel Rotkohl, Sauerkraut, fermentierte Tomaten, Kimchi, Salz-Zitronen und mehr.
Gewichte zum Beschweren des Fermentier-Gutes (Fermentiergewichte)
Am einfachsten eignen sich die WECK Glasdeckel als Fermentier-Gewichte. Hierbei werden kleinere Durchmesser verwendet welche gut durch die normale Öffnung passen. Es können auch mehrere Glasdeckel übereinander verwendet werden um das Gewicht zu erhöhen.
Die folgenden Gläser und Glasdeckel (als Gewichte) eignen sich hierfür optimal:
WECK-974 Zylinderglas 1.5 Liter
80er Glasdeckel als Fermentiergewicht
WECK-908 Zylinderglas 1 Liter
60er Glasdeckel als Fermentiergewicht
WECK-905 Zylinderglas 0.6 Liter
40er Glasdeckel als Fermentiergewicht
WECK-741 Sturzglas 370 ml
60er Glasdeckel als Fermentiergewicht
WECK-742 Sturzglas 580 ml
60er Glasdeckel als Fermentiergewicht
WECK-743 Sturzglas 850 ml
80er Glasdeckel als Fermentiergewicht - passt bis ca 3-4 cm unter dem Rand
